Kategórie
Najnovšie diskusie
Kde sa diskutuje
Kam som prispel
Sledované diskusie
Sieň slávy
Fórum > Voľné diskusie

Prečo praskne makovník?

Zobraz úvodný príspevok
Profilova fotka
Agojte gazdinky a gazdovia. V nasej rodine je uz po tri generacie tradiciou na vianocne sviatky piect makovnik a orechovnik. Pecie sa podla osvedceneho receptu na bratislavske rohlicky (pajgle) teda z kysnuteho cesta. Pamatam si, ze uz moja mama sa rok co rok hnevala, ze pokazde jej praskali. Chutovo boli samozrejme vynikajuce, len vzhlad o nieco horsi. Teraz je uz po niekolko rokov pecenie tychto tradicnych dobrot na mne. Aj mne zo zaciatku praskali, ale myslel som si, ze som problem vyriesil tym, ze som kupoval kvalitnu muku v At, s vyssim obsahom lepku. Dokonca niekolko rokov po sebe som bol na svoje pekarenske vyrobky pysny, lebo mi uz nepraskali. Az odrazu dnes zase.... :o( Robene z rovnakeho cesta, jeden plneny orechovou naplnou a druhy makovou. A co sa nestalo... makovnik praskol rovnako, ako volakedy. Som zufaly... nemam strach, ze by sa nezjefol, len konecne by som sa chcel dozvediet pravu pricinu, ze preco??? Ak by niekto vedel poradit, alebo by mal nejaky dobry napad, tak prosim sem s nim... :-) Samozrejme prajem vsetkym pkojne a nicim nerusene vianocne sviatky, pohodu, klud a vela lasky.
Odpovedať
1
…
7
8
9 10
Profilova fotka
@bzunko Nechcem Ti brať ilúzie, ale dnes po práci toho už asi moc nenakúpiš. Pokiaľ viem, tak obchody, čo majú dnes otvorené, tak len do 11,oo hod. Ale ak Ťa elán a chuť do pečenia neprejde, tak spravíš k Silvestru. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@zita19 Ty si zlato, že pochváliš moje nepodarky. Je to síce slabá náplasť na moju dušu, lebo mňa trápi ich vzhľad. Ale presne ako píšeš. Nie to cesto, ale tá plnka je podstata tých koláčov a tá je naozaj fantastická. . :-)
Odpovedať
@bzunko mam ho este od mami, mozem dat strucny navod. Robim 3x korpus. 2 tenke, jeden hruby. Tenke sa robia, podla velkosti plecha, ja davam 5 zltkov a 5 bielok, z bielok sneh, zltky vyslahas s 5 pol. lyzicami kryst. cukru, 1 kyp. prasok 5 lyz oleja 5 lyz. hladkej muky a trochou mlieka. Na plech pri 160° asi 12 minut. Stredny plat robim vsetko zo 7 vajec a lyzic, pridavam farbu, cervenu alebo zltu a esenciu citron/punc, na natieranie pouzivam malinovy a pomarancovy jam, na jeden rez davam dva male pohare jamu ktory este riedim vodou/citronovou stavou, jam by mal byt kyslejsi aby sa nedostavil presladeny efekt :-D polozim prvy plat, natriem pohar jamu, polozim stredny (zafarbeny) plat. Ktory nalievam. Zalievka 1dcl citronovy/malinovy sirup 1dcl vody 125g rozpustenej cery, farba+esencia, podla chuti pridam este cukor a citron. Ked to je cele rozpustene a tekute, lyzicou to pomali nalievam na stredny plat, picham ho vidlickou, musi byt uplne mokry, vzdy tam dam skoro celu zalievku, necham to chvilku odstat, natriem druhym poharom jamu a polozim vrchny plat, cele to zakryjem utierkou a zadazim doskou na krajanie, vacsinou nato postavim 5 litrovu flasu oleja, kolac si sadne a je dokonale rovny (vacsinou) :-D na vrch davam kupovanu polevu ktoru tiez dofarbujem a pridavam citron. Kolac na par hodin do chladu, stredny plat pekne nasiakne a cera ztuhne. Chladeny je dokonaly ;) treba skusit nemas co pokazit. Robim ho uz 7 rokov kazde sviatky, kazdy vzdy ohrna nosom pri predstave hnusneho sucheho puncaku, a ked ich prehovorim nevedia sa zastavit, dnes ich robievam uz pre celu rodinu :-D tento rok padlo bez mala sto vajec
Odpovedať
@dzamino veľmi pekne ďakujem za podrobný postup, s takýmto perfektným návodom snáď nič nepokazím! :-D A veľmi ma teší, že tam ide hladká múka, lebo inú u nás ani nezoženiem :-| Úplne si už viem predstaviť ten šťavnatý koláč, veru ako hovoríte, suchý punčový nemá nikto rád 8-( Teda vy skutočne pečiete hádam nie len pre celú rodinu ale aj pre celú štvrť :-D Ešte raz ďakujem, určite vyskúšam. @jamk1 bývam v Bulharsku, u nás sú ešte aj dnes obchody otvorené takže mám stále šancu prekvapiť doma takýmto krásnym závinom ♥ Navyše mám ešte mletý mak zo Slovenska, bolo by ho treba minúť, takže Vám veľmi ďakujem za skvelý tip ako ho využiť! :-) Krásne sviatky Vám všetkým!
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 spytal som sa zeny na tenakovnik povedala ze stava sa to v tedy ked je makova plnka redsia ma byt pekne husta aby drzala tvar Zalezi od maku kolko ma v sebe oleja, zena to robi tak ze da vsetko presne podla receptu ale mlieko dava po lyzickach postupne aby to malo tu spravnu konzistenciu potom jej to nepraska a muku kupuje klasicku babicku Celu diskusiu sa mi citat nechce je to tu uz moc dlhe :)
Odpovedať
Profilova fotka
@sappa Ďakujem pekne, ale ja mám plnku po vychladnutí hustú. Konzistencia, ako slivkový lekvár. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@bzunko Jááj, tak to je iné. Tak posielam pekný vianočný pozdrav do Bulharska. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 ze ju robi taku hustejsiu este za tepla lebo ked to znova zohrejes v rure tak zostane skoro taka tekuta ako predtym a potom to v mieste kde je najtensie cesto povoli Este k cestu moja babka robievali tahane strudlove cesto cez cely stol s coho bola jedna strudla do celeho plechu a ta vraveli ze dobre cesto ktore nepraska je velmi tazke urobit ze skorej sa s plnkou pohrat a to ked si jedol srudlu tak si cesto iba na vrchu videl take bolo tenucke a zalizovali sme sa vsetci priznam sa ze odvtedy som taku dobru strudlu nejedol recept maju vsetci v rodine ale nik uz to nevie tak spravit ako babka
Odpovedať
Profilova fotka
@sappa To štrúdľové cesto poznám aj ja od mojej babky. Presne ako píšeš, tenučké ako list papiera. Ale ja si myslím, že to nie je v tom, že by to dnešné gazdinky nevedeli spraviť, ale kvalita múky je celkom iná. Keď nemáš dobrú múku, tak aj sa rozdrapiť môžeš a tenkú štrúdľu nevytiahneš. A stou plnkou to tiež vyskúšam. Moc pekne ďakujem za rady. :-)
Odpovedať
Profilova fotka
Odporúčam múku z mlyn z obce Veľké Hoste. Ja sa v múkach vyznám ,ako hus v pive . Ale chodím tam nakupovať pre známych čo sa venujú pečeniu. Nevedia si vynachváliť , na koláče a domáci chlieb. Dal by som aj odkaz ,ale asi by to bola reklama. ;-)
Odpovedať
@jamk1 strudlove cesto treba vediet aj urobit ,tj.uhadnut pomery tam sa dava aj trocha octu do cesta aby sa dala natiahnut na tenko,najlepsie na celi stôl a potom kraje co su hrube tie odstranit.
Odpovedať
Profilova fotka
@mesarosanton Ďakujem za tip. Pozriem kde to je a ak to nie je koniec sveta, snáď by to aj za pokus stálo. :-)
Odpovedať
Článok sa načítava...
@jamk1 @hoblinka13 ja som tam mala kopu plnky w praskol práve ten kde nebola skoro vôbec .. dala som do toho obycajne gaštanové pyré, lebo nemála som toľko orechov... Ale plnku nevarila som. Ani mlieko tam nie je. Šťavnaté a voňavé to je riadne :)
Odpovedať
Profilova fotka
@mishkabb Krásne ich máš. :-)
Odpovedať
len jednu chybičku majú. Takto "zabalené" majú príliš dlhý koniec bez plnky. Ale kto by na to pozeral, keď je ešte celý :-D mňam
Odpovedať
@foox plnku mám až po koniec :)
Odpovedať
@mishkabb tak potom nemá chybu! 8-)
Odpovedať
@foox ja mam tie konce rad :D ci je tam plnka ci nie
Odpovedať
•
Diskusia pokračuje po 12 mesiacoch
•
Profilova fotka
Rok zase ubehol ako voda a dnes prišiel ten deň, kedy som zase piekol makovník a orechovník. Priložím pár fotografií z postupu prípravy a konečného výsledku. Asi nemusím zdôrazňovať, že popraskali rovnako ako po iné roky. Tentokrát makovník už po naplnení a zrolovaní. Ale zase plnky je tam naozaj požehnane... :-)
+ 5
Odpovedať
Profilova fotka
@jamk1 keby sa ti to javilo ako problém tak mi ho kľudne celý pošli...zaplatim kuriéra aj balné. :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@eagleowl Čakal som takúto reakciu. :-) :-) :-)
Odpovedať
Nebude praskat ked sa natrie pred pečenim rumom.
Odpovedať
Profilova fotka
@milanpetruska Ja som už skúšal všetko možné a nemožné, však ho pečiem snáď 30 rokov. Už ani tomu rumu neverím. Jedine, že by som sa ja namazal rumom a potom by mi ani prasknutý makovník a orechovník nevadil. :-) Ale ďakujem za radu. Skúsim zase pred Silvestrom potrieť rumom. :-)
Odpovedať
@jamk1 kasli na esteticky vyraz, vsak to nenesies na vystavu. Hlavne, ze je prudko zravy a na taky vyzera. Vsak mi az slinka usla :-D
Odpovedať
Profilova fotka
@zita19 Všetko čo si napísala akceptujem, ale mne už teraz ide o princíp. To ani za toho svätého neupečiem makovník a orechovník, ktorý nepraskne? Čo sa týka chuti, žiadna výtka, ani sa ešte nestalo, že by sa nezjedol, ale... :-)
Odpovedať
@jamk1 ano, chapem tvoje rozpolozenie. Jedneho to uz se... (no vsak vies co :-D )
Odpovedať
@jamk1 to že popraskali je len chybička krasy.hlavne že chutí a zapráši sa po nich.
Odpovedať
tato tema sa mi paci, neviem si bez nej predstavit 23., ci 24. december. :-p Ked sa uz zvianocnieva, uz len cakam, ze kedy sa objavi vpravo hore Prasknuty makovnik :-N
Odpovedať
Pardon, ze sa do toho miesam - cital som iba poslednu stranu - ale fotky co vidim - to nieje kysnute cesto...... Robim makovnik ako aj vianocku s kysnuteho cesta a ten veru nepraska. Ak bude zaujem - recept poskytnem. Ak to mala byt strudla - tak to ma veru dost daleko - cesto na strudlu mam od starej mamy - origo - tahana - pekne najskor v rukach potom na stole
Odpovedať
vianocka je hotova: Štasné sviatky želám.
Odpovedať
1
…
7
8
9 10
Na pridanie príspevku sa musíte prihlásiť.
Presunutím fotiek môžete zmeniť ich poradie
Nenašli ste čo ste hľadali?

Podobné diskusie

Prečo vyteká z nádržky tekutý prášok?
26. 02. 2023 1
prečo vlhne novostavba
22. 06. 2022 47
Oprava prasknutého keramického umývadla
07. 01. 2021 30
Prečo je voda vo vírivke mliečna?
10. 07. 2020 61
Prečo niektoré sliepky žerú vajcia?
28. 05. 2020 22
Lopatkovec - prečo má také "smutné" lis…
24. 09. 2017 19
Prečo pri odpise elektriny fotia umiest…
16. 09. 2017 2
Prečo mi neotvára obrázky na MS?
05. 12. 2014 5
Prečo mi neotvára obrázky na MS?
05. 12. 2014 1
Prečo mi nejde otvoriť stránka www.navr…
28. 03. 2013 3